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卤菜的流程大致都差不多,李氏也都清楚,不过林灵还是坚持自己来做,李氏也就由着她了。
昨日清洗猪内脏,林灵拿了面粉去给李氏,李氏惊讶地不行,直说这面粉怎么能去腥,没得又浪费了这金贵的面粉。
林灵一阵劝说李氏才同意,为这她还编了一个离谱的理由,说是自己梦到爷爷奶奶,这方子都是他们梦里跟自己说的。
李氏本就是迷信妇人,之前林灵又遭了难,她是求神拜佛都做了一通,这下林灵这个借口更是让她信了。
所以这会儿猪内脏都是干干净净没有味道了,不过林灵还是又清洗了一遍,这才开始做卤菜。
她回想着以前奶奶做卤猪蹄的方法,直接照搬就行。
昨天买了许多调料,为的就是这会儿做卤肉,别小看这一锅卤肉,要想味道好,调料可真是不少。
酱油,糖,花椒,姜,八角,茴香,桂皮,香叶,陈皮,干辣椒,大葱等。
调料备好,就先将猪内脏切好冷水下锅,放姜片和大葱焯水。
炒了糖色,加水,放入调料煮一会儿,再把猪内脏放进去煮熟,再小火慢炖。
因为还要在摊子上开火煮着,所以今晚上就不能煮的太软烂,煮熟了泡着就行。
等李氏回来猪内脏都已经在锅里煮着了。
“呀,这么快,煮了这么一大锅,还挺香。”李氏刚进屋面上净是喜色,光是闻到这味儿她就知道这卤肉成了。
也是不枉昨天她用面粉辛苦洗了一下午……
“娘,你买了这么多鸡蛋?”林灵看见李氏拎回来两个竹筐,里头满满的鸡蛋……
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