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第269章 冰糖葫芦（第3页）

每一根竹签的尖端都会经过轻微的修整，避免有锋利的尖角，以免戳到顾客的手指。

唐晨会将一根根竹签，小心地插入山楂的底部。

从顶部轻轻穿透，确保果实不会被弄破，顺利地完成插签。

接下来的步骤便是糖浆的制作了。

唐晨将系统提供的顶级糖放入锅中。

加入适量的清水，用小火慢慢加热。

糖浆开始溶解时，摊主用一根木勺轻轻搅拌，确保糖分均匀融化。

接着，他会加入一小勺麦芽糖，麦芽糖的加入使得糖浆更加粘稠，有助于糖衣的附着，也让糖葫芦更加光亮。

糖浆的温度是关键，需要控制火候，直到糖浆达到约120度。

这时糖浆呈现出丝滑的透明感，轻轻拉丝，表面呈现出迷人的光泽。

然后，将插好竹签的山楂串，小心地放入锅中的糖浆里。

快速地旋转几圈，确保山楂表面，均匀地覆盖上一层金黄的糖浆。

糖浆在山楂上瞬间凝固，形成一层坚硬的外壳。

这个步骤的关键是要迅速操作，避免糖浆变凉而导致粘不住山楂，影响口感。

糖葫芦裹好糖浆后，摊小心地将其取出，轻轻摇晃一下。

确保糖衣光滑无瑕。为了避免糖衣过度黏连。

放在一张平整的纸上，让糖葫芦冷却几分钟，糖衣完全硬化，形成理想的口感。